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    广州食堂承包教你蒜蓉粉丝蒸扇贝详细操纵办法!


    ​蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东省经典的菜肴,其用主料是蒜蓉、粉丝以及扇贝,属于粤式海鲜蒸菜。次要烹调工艺是蒸,工序较为庞大,用时需1小时左右、非常费时。广州食堂承包教你制造办法:
    广州食堂承包
    食材

    扇贝、龙口粉丝、蒜蓉、姜丝、葱花、盐、白胡椒粉、白酒、色拉油、鲜味生抽

    详细操纵

    步调1
    扇贝先用牙刷刷洁净外壳。
    步调2
    用小刀伸出来把扇贝撬开,留下有肉的半边,沿着壳壁用小刀把贝肉取下。
    步调3
    贝肉后部那块黑黑的是内脏,要去除。
    步调4
    裙边上面那层像睫毛状黄色局部是腮,要去除(实在不考究的话,裙边洗擦洁净也可以吃)。
    步调5
    只留下两头那团聚形的肉以及月牙形的黄。
    步调6
    取一个大碗,内里放水,加点盐,把贝肉放出来泡两三分钟,然后用筷子顺时针悄悄搅拌贝肉,如许贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用净水冲洗下,贝肉就洗洁净了。
    步调7
    龙口粉丝一小把,用热水泡软(大约十多分钟就软了),沥干水分待用。
    步调8
    在洗濯洁净扇贝肉上撒少许盐、白酒和白胡椒粉拌匀后,再放点淀粉拌匀,腌制待用。
    步调9
    起个油锅,把蒜蓉煸香。
    步调10
    将一半煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁
    步调11
    把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下,把锅中剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上,再放上姜丝。
    步调12
    蒸锅里放冷水烧开后,放入扇贝大火蒸5分钟出锅。
    步调13
    把蒸好的扇贝去失下面姜丝,用小勺把步调4的调味汁趁热浇在每个扇贝上,撒上葱花。
    步调14
    洁净的炒锅烧热,放入1大匙的油,烧至冒烟,将油匀称地浇在每一个扇贝之上即可。
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