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东莞食堂承包教你红烧猪脚的家常做法!


​红烧猪脚是一道传统的汉族名菜,在川菜或粤菜中较着名。清代程兼善曾说“争似红楼大族户,猪蹄烂熟劝郎尝”说的便是它了。成菜泽苍白、口感肥而不腻。猪脚富含胶原卵白,食后使人皮肤细嫩滋润,有通乳腺、填肾精、健腰、健脚、养血之功。因而此菜品是男女老小的滋补佳品。东莞食堂承包教你办法:
东莞食堂承包
主料:猪手1个

配料:黄豆50g、干辣椒5个、花椒  15粒、八角1个、葱1根、姜5片

调料:海天黄豆酱2大勺、零添加头道酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒

1.锅中烧水,水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干;锅中参加比平常炒菜略多的油烧到3成热,坚持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,再放入冰糖;

2.将冰糖炒至溶化,倒入洗净的猪手翻炒匀称;猪手上色后,放入葱、姜、八角;

3.参加料酒和酱油,持续坚持中小火翻炒;炒至猪手酿成棕白色,放入黄豆;

4.加开水没过猪手2/3处,用大火将汤汁烧开;撇去表层浮沫,放入海天黄豆酱,加盖用中火焖半小时,直到用筷子能很容易的扎穿猪手,依据团体口胃调入过量的盐即可。

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